हर परिवार की रसोई में नॉनस्टिक पैन होना बहुत ज़रूरी है। ये लोहे के बर्तनों की तरह नहीं होते जिन्हें इस्तेमाल से पहले पॉलिश करना पड़ता है, और न ही स्टेनलेस स्टील के बर्तनों की तरह जिनमें खाना आसानी से चिपक जाता है। एक अच्छा नॉनस्टिक पैन न केवल खाना पकाने के अनुभव को बेहतर बनाता है, बल्कि कम तापमान, कम तेल और बिना तेल के धुएं के खाना पकाने में भी मदद करता है।
साधारण नॉनस्टिक पैन की तुलना में, कास्ट एल्युमिनियम नॉनस्टिक पैन की एक बहुत ही स्पष्ट विशेषता है, वह है इसका मोटा और भारी होना। आखिरकार, बहुत भारी बर्तन को पलटना आम तौर पर मुश्किल होता है। हालांकि, कास्ट एल्युमिनियम पैन का इस्तेमाल करने के बाद, अब मैं इसे बदलना नहीं चाहती।
यहां तीन फायदे बताए गए हैं:
सबसे पहले, मोटे तले वाले बर्तन का एक फायदा यह है कि यह अधिक समान रूप से गर्म होता है, इसलिए यह आसानी से जलता नहीं है।
पैनकेक बनाने के लिए पुराने नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें, हमें आंच को बार-बार कम-ज़्यादा करना पड़ता है। धीमी आंच पर ज़्यादा समय लगता है, और बीच में तेज़ आंच होने पर जलने का खतरा रहता है। पुराने पैन की दीवारें पतली हैं, इसलिए बहुत जल्दी गर्म होने पर जलने का खतरा रहता है।
हालांकि, ढलवां एल्यूमीनियम के नॉनस्टिक पैनकेक पैन का संचालन अपेक्षाकृत आसान होता है, इसकी मोटी तली, धीमी गति से तापमान बढ़ने और एल्यूमीनियम मिश्र धातु की अच्छी ऊष्मा चालकता के कारण, समान ऊष्मा स्थितियों में, बर्तन का तापमान अपेक्षाकृत अधिक एकसमान रहता है।
दूसरा, मोटे बर्तन की खासियत यह है कि उसका तली का हिस्सा समतल होता है।
पता नहीं आपने इस बात पर ध्यान दिया या नहीं? अधिकांश साधारण नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का निचला हिस्सा थोड़ा उभरा हुआ होता है, खासकर गर्म होने पर। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गर्म होने पर पैन का निचला हिस्सा फैलता है, और नीचे की ओर उभरा हुआ हिस्सा गर्मी के फैलाव के प्रभाव को कम करने में सहायक नहीं होता, जिससे धीरे-धीरे पैन का आकार बिगड़ जाता है।
बर्तन का फूला हुआ तल खाना पकाने के अनुभव को प्रभावित करता है। इस समस्या का सबसे स्पष्ट उदाहरण यह है कि तेल आसपास के निचले हिस्सों में फैल जाता है, और आसपास का खाना तेल में भीग जाता है। बीच में रखा खाना बहुत सूखा होता है और असमान रूप से गर्म होने की संभावना रहती है, और अक्सर बीच का हिस्सा जलने का सबसे अधिक खतरा होता है।
तुलनात्मक रूप से देखा जाए तो, ढलवां एल्यूमीनियम से बने नॉनस्टिक बर्तन का निचला भाग मोटा होता है, जिससे वह धीरे-धीरे गर्म होता है और अधिक समान रूप से गर्मी फैलाता है, साथ ही बर्तन के निचले भाग को अधिक सपाट बनाया जा सकता है।
अंतिम स्पष्ट लाभ बेहतर ऊष्मा भंडारण क्षमता है।
बर्तन जितना मोटा होगा, उतनी ही अच्छी तरह से गर्मी संग्रहित करेगा, जैसे कि भारी लोहे का बर्तन लोहे के बर्तन की तुलना में अधिक गर्मी संग्रहित करता है। अच्छी गर्मी संग्रहण क्षमता न केवल ऊर्जा बचाती है, बल्कि धीमी आंच पर पकाने के लिए भी अधिक उपयुक्त है। इसमें बचे हुए आलू के साथ धीमी आंच पर पकाया गया मांस सबसे पसंदीदा व्यंजन है, जो नरम और स्वादिष्ट होता है।
पोस्ट करने का समय: 15 मई 2023
